HISTORIADOR

Historiador es una bebida que se elabora con agave espadín, cuyas pencas son delgadas y largas que asemejan una espada, crece durante 8 años en los valles entre las montañas de Oaxaca, por eso su olor a brisa de las montañas y a tierra húmeda.

 Su proceso de elaboración inicia desde la elección de su plantación en los meses de abril y mayo, antes de los inicios de las lluvias. Durante ocho años nuestras plantas acumulan energía del sol que se transforman en azúcar en su corazón o piña, materia esencial para obtención de alcohol, siendo cuidadas con esmero, sin ningún uso de pesticidas o químicos.

 Como tomar nuestro mezcal:

 Mezcal historiador debe beberse primero con amor... debemos ver como se escurre en el vaso y sentir su aroma a tierra, madera, piedra y brisa, tomarlo a besos, despacio... Sorbo a sorbo descubriendo todos los sentidos y emociones de su sabor.

 Debe beberse con respeto... respetar el tiempo y las manos que lo transformaron. El mezcal es celoso... hay que tomar solo mezcal y quizás acompañarlo con una buena rodaja de naranja y su sal de gusano que se extrae del mismo maguey.

 Nosotros no elegimos el mezcal... el mezcal nos elige a nosotros. Beber mezcal es un ritual que de llevarlo correctamente podemos descubrir una experiencia única que nos lleve a compartir sensaciones nuevas y construir historias, recuerdos...

Carlos Torres